刀違い

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この本の悲劇は、果物ナイフでフルコースを捌こうと
した所にあるのでは無いかと思います。
一品料理なら果物ナイフで捌ける場合もあるでしょう。
熟練した技能と鋭利な切れ味が求められましょうが。
最近ではピーラー*1だけを遣って料理をする試みもされて
いる様で。
サラダ感覚で物事を捌きたいのならそれでも充分と
言えば充分でしょう。ドレッシングの多様性が求め
られるかも知れませんが。

*1:検索語としてこの方が適切かと。